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Polvo: ame ou odeie. É bem comum ouvir "-Ui! Polvo!" por aí, mas quando a pessoa é indagada se já comeu alguma vez, frequentemente a resposta é negativa. Eu entendo, afinal, polvo tem aparência e textura esquisita, mas quando bem feito é uma delícia. A forma de preparo mais fácil de agradar é o Polvo Crocante.
Esta receita de polvo crocante é da Luciane Daux, muito fácil, simples e muito gostosa.
Ingredientes (4 pessoas):
- 2 kg de tentáculos de polvo fresco
- 1 taça de vinho branco
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 talo de salsão cortado em duas partes
- 1 litro de óleo de canola ou milho para fritura
- Sal
- ½ xícara (chá) de alho cortado em lâminas finas
-½ xícara (chá) de azeite de oliva
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
1. Em uma panela grossa que tenha tampa, coloque os tentáculos do polvo, a cebola, o salsão, o vinho branco, e uma pitada de sal. Tampe e leve ao fogo médio-baixo por 50 minutos.2. Retire os tentáculos da panela e deixe escorrer bem. Reserve o caldo para preparar outras receitas. Enquanto isso, leve ao fogo o óleo de canola. Quando tiver alcançado temperatura de fritura, coloque os tentáculos o mais secos possível. Cuidado pois poderá respingar. Quando as ventosas estiveres douradas, tire os tentáculos e escorra em papel toalha.
4. À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo com o alho cortado em lâminas até que este doure levemente. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
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Regue com azeite e bom apetite!